Кафе в Минске

Год назад я прочитал весьма познавательную статью в газете, которая называла себя Экономической. Статья была посвящена теми общественного питания и состояла не только из теоретических советов, но и содержала статистические данные. Из статистики стало известно, что в Минске на тот момент было в два раза точек общепита, чем в 1991 году. С того времени спрос на общественное питание не только не уменьшился, но и увеличился. Сопоставив эти две мысли я понял, что стоит задуматься над созданием собственного бизнеса в сфере общественного питания. У меня к тому моменту появилась отличная возможность взять беспроцентный кредит в валюте на три года. Любому ясно, что в такой ситуации просто необходимо предпринимать какие-либо действия.

Для начала необходимо было разведать обстановку на рынке. Сперва я обратился к владельцам местных кафе за советом и узнать о том, как обстоят дела.

Первым человеком, с которым мне удалось поговорить, был владелец ресторана и интернет-кафе, которые находились в центре Минска. Этот человек рассказал о том, что этот бизнес относительно стабилен и приносит небольшую прибыль, но этот бизнес у него не является основным. Также мне удалось поговорить с заведующей отделом общественного питания Белкоопсоюза. Для тех, кто не знает, Белкоопсоюз занимается государственным бизнесом в области общественного питания. Заведующая рассказала о том, что региональные точки общепита убыточны, но прибыль от минских кафе и ресторанов покрывает эти убытки.

После я посетил Белорусский союз предпринимателей. Офис этой организации находился в квартире, а заведующим был полковник в отставке. Ничего толкового от него добиться не удалось, кроме телефона одного владельца кафе на окраине столицы. Я и не надеялся на что-то большее, но меня разочаровал несколько тот факт, что свободных помещений в Минске под кафе нет.

Я позвонил по телефону владельца кафе, который мне удалось получить у отставного полковника и договорился о встрече. Встреча произошла в субботу вечером, но меня удивил тот факт, что в это время в кафе помимо директора, который ожидал меня, находилось всего два посетителя. Владелец кафе оказался мужчиной средних лет и с первых же слов стал разубеждать меня в моей затее.

Он говорил о том, что в этом бизнесе нечего делать без опыта, так как общественное питание крайне сложно контролировать, и неопытный директор будет получать убытки от своих же сотрудников. Причем это только в лучшем случае, а в другой ситуации им самим ничего не достанется, так как не будет достаточно клиентов. В спальных районах столицы посещаемость небольшая, а для того, чтобы открыть кафе в центре нужны и связи, и немалые средства. Если все-таки удастся открыть кафе в центре города, то при наличии посетителей и ответственных сотрудников кафе начнет окупать себя только спустя пять-восемь лет.

В итоге можно сделать только один вывод: всему виной отсутствие конкуренции. Каждое работающее кафе имеет свой класс, от которого зависит распределение цен. Другими словами, во всех ресторанах и кафе цены устанавливает государство. Именно поэтому кафе стараются не работать честно, и поэтому кафе в Минске не хватает.